Pendant la saison hivernale, betterave, brocoli, carotte, céleri, chou, cresson, endive, mâche, panais, poireau, potimarron, salsifis, topinambour ou encore châtaigne sont de saison. Vous pouvez les consommer en salades, poêlées, purées ou gratins accompagnés et parsemés de graines ou de fruits secs pour des recettes savoureuses à souhait.
De leur côté, oignons, échalotes, ail et pommes de terre se conservent bien toute l'année, il ne faut donc pas se priver de ces ingrédients incontournables qui viendront parfumer vos réalisations. Profitez également des merveilleux fruits que la saison a à offrir : clémentine, mandarine, orange, pamplemousse, poire, pomme et citron.
Je vous partage 3 recettes très faciles et bon marché de bons petits plats gourmands qui mettent à l'honneur les savoureux légumes d'hiver.
Dhal de lentilles corail à l'indienne
Cette recette épicée va vous faire voyager au milieu des parfums d'Inde ! Les lentilles corail sont mises à l'honneur et préparées avec des légumes verts à feuilles, de l'oignon, de la tomate, du gingembre, du curcuma, de l'ail et du cumin.
Pour 4 personnes
Les ingrédients de la recette
300 g de lentilles corail
400 g de jeunes pousses d'épinards
1 petit oignon coupé en dés
1 tomate moyenne coupée en dés
1 petit morceau de gingembre râpé
2 cuil à soupe d'huile végétale
1/2 cuil à café de curcuma moulu
1/2 cuil à café de graines de cumin entières
1 gousse d'ail écrasée
1 pincée de sel
La préparation de la recette
Versez les lentilles dans une casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir. Portez l'eau à ébullition, écumez puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et tendre.
Alors que les lentilles cuisent, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole à fond épais sur feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites revenir doucement pendant 5 minutes.
Ajoutez les tomates et le gingembre et laissez cuire pendant 3 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient tendres. Ajoutez le curcuma et mélangez.
Incorporez les épinards et laissez cuire environ 5 minutes. Incorporez maintenant les oignons et les tomates dans le dal et laissez mijoter pendant quelques minutes, salez si besoin.
Dans une petite casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile, ajoutez les graines de cumin et la gousse d'ail. Faites revenir pendant 30 secondes, jusqu'à ce que le cumin crépite, puis éteignez le feu.
Versez l'huile parfumée aux graines de cumin et à l'ail dans le dal. Couvrez et laissez infuser. Remuez avant de servir bien chaud.
Recette curry de chou-fleur et pois chiches
Gourmande et réconfortante, cette préparation sucrée-salée sera idéale pour un repas en famille chaleureux.
Pour 4 personnes
Les ingrédients de la recette
1 chou-fleur
1 boîte moyenne de pois chiches
1/2 cuil. à café de curcuma
4 cuil. à soupe de lait de coco
1 tasse d’eau
1 branche de persil
1 gousse d’ail
Sel, poivre
Facultatif : copeaux de noix de coco
La préparation de la recette
Découpez le chou-fleur en fleurettes et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 min. Pendant ce temps, hachez l’ail et le persil.
Mettez le chou-fleur, les pois chiches, l’eau, le lait de coco, le curcuma, le persil et l’ail dans un faitout. Salez et poivrez. Faites chauffer à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Saupoudrez la noix de coco rappéee et dégustez bien chaud en accompagnant le tout de riz thaï par exemple.
Curry de légumes vegan au lait de coco
Pour 4 personnes
Les ingrédients de la recette
500 g de pommes de terre ou patates douces
2 grosses carottes
400 g de haricots verts
1 botte de petits oignons frais
40 cl de lait de coco
2 cuillères à soupe de pâte de curry
2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
1 piment rouge
1 gousse d'ail
1 petit morceau de gingembre frais
sel
La préparation de la recette
Equeutez les haricots et coupez-les en deux. Plongez-les dans un faitout d'eau bouillante salée, comptez 10 min de cuisson. Egouttez et réservez-les.
Pelez les pommes de terre et les oignons, en laissant un tronçon de tige verte, et coupez-les en grosses rondelles.
Grattez les carottes, détaillez-les en bâtonnets.
Emincez le piment en éliminant les graines.
Pelez et hachez l'ail. Epluchez et râpez le gingembre.
Faites chauffer l'huile dans la sauteuse et faites-y revenir l'ail haché, le gingembre râpé et les lamelles de piment.
Ajoutez ensuite la pâte de curry, les rondelles d'oignon et le lait de coco.
Salez et portez à ébullition.
Réduisez le feu au minimum, ajoutez les rondelles de pomme de terre, les bâtonnets de carottes, mélangez et laissez mijoter 25 min en remuant souvent.
Ajoutez les haricots, mélangez et laissez cuire encore 5 min. Servez bien chaud.
Supprimer les produits laitiers de votre alimentation vous permettra de mieux digérer, d'avoir moins d'inflammations et de perdre du poids.
Manger plus de légumes et de protéines végétales pour permettra d'avoir plus de fibres et dêtre rassasié plus vite.
Les épices vous réchaufferont et vous apporteront plein de saveurs à vos plats.
Plus de recettes sur le site de Marie Claire Cuisine. Bonne dégustation !